Reiz, viesojoties, es izspiegoju, kā tiek gatavoti uzbeku paštaisīti pelmeņi. Tas, protams, nav plovs, kuru Uzbekistānā visur gatavo un mīl, bet savā veidā garšīgs.
Ikdienā čučvara nav šiks, bet gan parastie pelmeņi, tos gatavo vienkārši un bez volāniem. Ēdienu pagatavošanai paņemiet vienkāršu neraudzētu mīklu, visparastāko malto gaļu no veikala un verdošu ūdeni.
Starp citu, bērniem ļoti patīk čučvara. Šādi pelmeņi pēc formas ir līdzīgi mazām lapām, kuras bērni ar lielu prieku skulptē, un tad ar tādu pašu prieku un prieku vēro, kā šīs lapas tiek vārītas.
Tulkojumā čučvara nozīmē vārītas lapas.
Izrādās, ka tā pati čučvara var būt arī svētku ēdiens, ja jūs netiecaties pēc peļņas, bet gatavojat to dvēselei, priekam un priekam.
Čučvara nav par gaļu, bet gan par mīlestību pret to!
Paņemiet jēru, tauku astes taukus, daudz sulīgu sīpolu pēc garšas, melnos piparus, maltu ķimeņu un nedaudz koriandra. Pagatavojiet pelmeņus jēra buljonā un pasniedziet ar sīpolu un burkānu, kas cepti pikantā tomātu mērcē.
Vienkārši pats process prasīs nedaudz ilgāku laiku. Tātad, es dalos ar recepti un visu informāciju par gatavošanu.
1. Viss sākas ar pildījumu.
Čučvara un patiesi visu uzbeku ēdienu noslēpums slēpjas sulīgajā gaļas pildījumā. Tāpēc mēs sākam ar pildījumu.
Maltai gaļai es iesaku ņemt jēra mīkstumu un vienmēr tauku astes taukus. Kāpēc jēra gaļa, nevis liellopa gaļa vai cita gaļa? Tas vienkārši garšo labāk, izmēģiniet un sapratīsit.
Un, lai maltā gaļa spēlētu uzbeku valodā, mēs pievienosim daudz sulīgu sīpolu un neaizmirsīsim par maltu ķimeņu, melnajiem pipariem un koriandru. Aromātam varat pievienot piparmētru un baziliku, tas izrādīsies netradicionāls, bet garšīgs.
Gaļu un sīpolu var smalki sagriezt, bet labāk rupji savīt gaļas mašīnā. Tas ir ātrāk un ērtāk. Tāpat jums nav nepieciešams sasmalcināt malto gaļu, vienkārši samaisiet, pārklājiet un atstājiet, lai uz brīdi iesūcas sulā.
2. Tagad veiksim testu.
Lai sajustu atšķirību starp klasisko pelmeņu garšu un čučvaru, iesaku atteikties no tradicionālās neraudzētās mīklas un samaisiet parastos miltus ar cieto kviešu miltiem proporcijā 1: 3 un pievienojiet olas, vēlams, vismaz ar pusduci un 1 Art. l. augu vai olīveļļu.
Mīklu var mīcīt mīcītājā. Šeit, nevis kā rauga mīkla, kas mīl rokas, bet daudz vieglāk. Galvenais ir tas, ka mīkla ir mīksta un elastīga. Noteikti pārklājiet mīklu un atstājiet atpūsties 30-40 minūtes. Kad tā ir atpūtusies, mēs atkārtojam un mīcām vēlreiz, lai mīkla būtu vēl mīkstāka un vēl elastīgāka.
3. Pelmeņus gatavojam kopā ar visu ģimeni un pēc iespējas ātrāk.
Tālāk jums jāizrullē mīkla plānā kārtā un jāsagriež kvadrātos 2,5 * 2,5 cm no tā. Katrā kvadrātā mēs uzliekam nelielu daudzumu pildījuma un uzmanīgi piepildām pelmeņu malas.
Karote šeit ir bezjēdzīga, jums viss jādara ar savām rokām. Tik smalks darbs Uzbekistānā ir uzticēts jaunām meitenēm. Viņu pirksti viegli un ātri tiek galā ar maziem pelmeņiem, galvenā prasme ir.
Starp citu, būs pietiekami, lai kopā aizvērtu augšējo un divas pretējās malas. Tas ir vienkāršākais veids, kā pagatavot pelmeņus. Nebaidieties, gatavojot ēdienu, tie nesadalīsies, tas būs garšīgi.
4. Gatavojam čučvaru - bagātīgu buljonu ūdens vietā!
Tagad jūs varat ievietot pannu uz uguns. Daudzi ir pieraduši gatavot pelmeņus ūdenī, un tā ir galvenā atšķirība starp krievu pelmeņiem un uzbeku čučvara. Tāpēc mēs aizstāsim ūdeni ar bagātīgu jēra buljonu, kuru var sagatavot lietošanai nākotnē un sasaldēt.
Kad buljons ir uzvārījies, ielieciet pelmeņus katliņā. Kad tie parādījās virsū, tad tas ir gatavs.
5. Un ar čučvara mērci tas ir daudz garšīgāks. Nu kāpēc gan ne svētku ēdiens?
Mērci ir ļoti vienkārši pagatavot. Vispirms jums ir nepieciešams apcept sīpolu augu eļļā, pievienojiet tam burkānus. Necepiet pārāk daudz.
Beigās pievienojiet tomātu pastu vai vienkārši sasaldētus rīvētus tomātus.
Pagaršo ar sāli, pievieno lauru lapu, piparu graudus, pārlej visu ar buljonu. Nedaudz vāriet uz lēnas uguns, pārklājiet un novietojiet malā.
Sausie augi un kāds no iecienītākajiem garšvielām padarīs garšu arvien bagātāku. Nebaidieties eksperimentēt.
Tagad ielieciet mērci un pelmeņus kasē, nedaudz iemetot tos šķīvī, samaisiet. Tālāk, skaistumam, virsū vēl mērce un daži pelmeņi.
Ir arī garšīgi ēst čučvaru ar skābu krējumu vai jogurtu, var ēst arī skābu pienu vai vienkārši ar buljonu ...
Labu apetīti!
Ja jums patika raksts, tad ielieciet pirkstu unabonētuz manu kanālu.