Kādu dienu tante ieradās pie manis, lai paliktu vēl nedēļu. Vai drīzāk lidoja no Uzbekistānas. Es atceros, ka tad es aicināju viņu dzert svaigu pienu, tikai vīrs no tirgus atveda svaigu.
Kāds bija mans pārsteigums, kad tante noburkšķēja un atteicās no šī brīnumainā dzēriena.
-Ša, nevar, vajag vārīt. Šeit svaigpienu neviens nedzer. Jūs varat saslimt.
-Tante, kā ir ar noderīgiem vitamīniem un fermentiem? No vārīta piena nebūs nekāda labuma.
-Tas būs. Šeit klausieties, ņemiet un pagatavojiet katyk no vārīta piena. Tas būs ļoti garšīgs un veselīgs. Mēs Uzbekistānā ražojam un ēdam visu katyk. Mēs pievienojam šurpai, salātiem, ēdam ar manti un samsu. Vasarā kopā ar viņu gatavojam okroshku.Jā, un mēs vienkārši dzeram kā kefīru. Vai vēlaties cukuru vai ievārījumu, pievienojiet to, tas būs ļoti garšīgs.
Zini, viņa mani pārliecināja. Mēs sagatavojām tieši šo katyk, un es varu teikt, ka tas man ļoti atgādināja mūsu ciema jogurtu, bet tas bija daudz biezāks. Tajā karote stāvēja kā taukainā krējumā.
Kāds noslēpums?
Kā tante man mācīja, katyk vajadzētu pagatavot no dabīgā piena. Vislabāk ir mājās gatavots piens no tirgus.
Jūs varat arī ņemt veikala pienu, bet pasterizētu un visu izvēli. Tāpēc pastāv izredzes, ka piens būs īsts.
Bet attiecībā uz saldskābi ideālā gadījumā ņem to pašu katyk. Uzbekistānā visi gatavo katyk. Jūs vienmēr varat to iegādāties tirgū vai lūgt pāris karotes no kaimiņiem.
Bet ko darīt, ja nav katyk?
Man tas notika pirmo reizi, bet es tiku ārā. Es aizstāju katyk ar mājās gatavotu jogurtu. Teikšu, ka sanāca labi. Tante saka, ka uz katyk izrādās biezāka nekā uz jogurta. Bet man patika arī šī metode.
Pēc tam es pagatavoju katyk sev un veikalā skābo krējumu, un uz kefīra. Šis katiks izrādās ūdeņains, bet kā dzēriens man tas patīk.
Vēl viens svarīgs punkts.
Lai pagatavotu katyk, jums jāņem tikai svaigi un dabīgi piena produkti, pretējā gadījumā katyk izrādīsies vai nu viskozs, vai rūgts.
Vēl viens padoms. No piena noņemiet pēc iespējas vairāk mitruma. Katyk blīvums ir atkarīgs no tā.
Pgatavošana.
1) Katliņā ielej pienu, uzvāra. Tad pārklāj ar vāku, uzliek mazu uguni un vāra uz lēnas uguns 5-15 minūtes.
2) Atdzesējiet vārītu pienu līdz 40 grādiem (izmēģiniet ar pirkstu, ja tas ir silts, tad tas ir izdarīts).
3) Pienu var ielej burkā vai jebkurā ērtā traukā. Tad jums jāpievieno raugs un jāmaisa.
Parasti ieraugā vispirms pievieno pāris ēdamkarotes paša piena un pēc tam pievieno pienam.
4) Tagad aizveriet ar vāku, pārklājiet ar siltu dvieli vai segu.
Mēs to ievietojam siltā vietā. Pēc 5-7 stundām ielieciet to ledusskapī. Nejauciet.
Pēc stundas katyk sabiezēs, un jūs varat ēst. Katyk tiek uzglabāts ledusskapī 2-3 dienas.
Labu apetīti!
Nepieciešamās sastāvdaļas:
Vārīts piens - 1 litrs
Katyk, skābs krējums vai kefīrs-1 ēdamkarote. l.
►Ja jums patika raksts, tad ielieciet pirkstu unabonētmanam kanālam GARŠU LABORATORIJA.