Atnācu ciemos pie drauga un ieskatījos virtuvē. Spiegoja un ieguva noderīgu bezmaksas nodarbību. Tāpēc tagad es arī zinu, kā gatavot uzbeku gaļas pīrāgus (samsa). Godīgi sakot, es vienmēr domāju, ka ir grūti pagatavot samsu (galu galā, kārtainās mīklas, pildījuma, pareizi pelējuma un cepšanas ...). Bet izrādījās, ka tas nav grūtāk nekā vecmāmiņas pīrāgi ar kāpostiem.
Tātad, es dalos ar recepti un visu informāciju par gatavošanu.
Mums būs nepieciešams:
- - kviešu milti - 3 glāzes (0,5 kg)
- - ūdens - 1 glāze (250 ml)
- - sāls - 1 tējkarote l. (10 gr.)
- - sviests - 50-100 gr. (impregnēšanai)
- - jēra gaļa - 0,5 kg
- - jēra speķis - 100-150 gr.
- - sīpoli - 0,5 kg (2-3 gab.)
- - zemes ķimenes - 1 tējkarote l.
- - malti melnie pipari - 0,5 tējk. l.
- - melnās ķimenes vai sezama sēklas - 1 tējkarote l. (kaisīšanai)
- - dzeltenums - 1 gab. (smērēšanai)
1. Mīklu samsai.
Mēs sagatavojam mīklu samsai ar aci. Precīzu proporciju nav, jo nekad nevar uzminēt, cik daudz miltu uzņems ūdens.
Vispirms izsijiet miltus virs bļodas. Sāli atšķaida ūdenī un pamazām pārlej ar miltiem. Starp citu, labāk, ja ūdens ir silts.
Ar mūsu rokām uzmanīgi sāciet sajaukt ūdeni ar miltiem bļodā un pamazām pievienojiet atlikušo ūdens daudzumu.
Mīciet mīklu 10 minūtes līdz viendabīgai elastīgai masai un atstājiet to 30 minūtes gulēt istabas temperatūrā (zem plēves vai dvieļa).
Pēc tam mīklu izvelciet plānā kārtā visā galda platumā, ieeļļojiet to ar izkausētu sviestu un sarullējiet to žņaugā.
Gatavo žņaugu savērpjam, lai tas būtu blīvāks (ar abām rokām nospiediet un it kā izrullējiet). Mēs saliekam žņaugu gliemezī un ievietojam 2-3 stundas ledusskapī (vai impregnēšanai 0,5 - 1 stundā saldētavā).
2. Samsas pildīšana.
Pildījumu var sagatavot iepriekš, pārnest uz pārtikas trauku un sasaldēt.
Ja nav gatavu pildījumu, tad jums jāsagatavo gaļa, bekons, sīpoli. Visu sagriež kubiņos. Gaļu var savīt gaļas mašīnā uz liela režģa. Sajauc traukā ar maltiem melnajiem pipariem, pēc vēlēšanās pievieno maltu ķimeņu, pēc garšas sāli.
3. Samsas sagataves.
Izņemiet mīklu no ledusskapja un sagrieziet vienādos gabaliņos 5 cm platumā. Tagad mēs katru gabalu sasmalcinām ar roku un no tā izveidojam kūku.
Izvelciet kūku 1 mm biezumā un izklājiet ik pēc 1 stundas. l. pildījumi. Kūkas malas aizpildiet trīsstūrī.
Ielieciet trīsstūrus uz cepešpannas, eļļojiet ar saputotu dzeltenumu un, ja vēlaties, apkaisa ar melno ķimeņu vai sezama sēklām.
Mēs cepam pārslveida samsu iepriekš uzkarsētā krāsnī 180-200 grādos pēc Celsija 30 minūtes.
Uzbekistānā tradicionāli samsu gatavo tandurā, bet mums tandūra nebija, tāpēc viņi gatavoja cepeškrāsnī
Ielieciet gatavo samsu uz šķīvja un pasniedziet ar saldu tēju.
Samsa ir visgaršīgākā ar buljonu vai šurpu.
Labu apetīti un garšīgu samsu!
Ja jums patika raksts, tad ielieciet pirkstu unabonētuz manu kanālu.