Vai jums patīk gaļa, kā es viņu mīlu?
Cik jauki - sēdēt karstā dienā ēnā, malkojot putu dzērienu un periodiski nosūtot muti šķēle apdullināt salu mājas basturma!
Basturma pati par sevi ir diezgan vienkārši, lai sagatavotos, bet tas prasa nopietnus ieguldījumus laiku. No otras puses, kāpēc ne pārsteigt savus draugus tādā delikatesi alum?
Vislabāk to darīt basturma liellopu, un gaļa ir nepieciešams no jauna (nesaldēta), bez svītras, filmām un taukiem.
Bet, kā rāda pieredze, mīkstuma ar mazām vēnām, piemēram, no aizmugures kāju, arī ir jauki.
Gatavs basturma liellopu jābūt uz tausti, piemēram, veikals, kūpinātas desas, nav sausa gaļa, tai nevajadzētu būt grūti, kā ķieģeļu.
Laba un pareiza samazināt basturma stingri, bet iekšpusē viņas konkursa gaļu, kas ir viegli iekost savus zobus.
Basturma kalpoja kā gaļas uzkodas alu, to var pievienot salātiem, ietin pitas maizi ar zaļumiem un joprojām ir ļoti garšīgas mazuļi viņas olas.
Recepte Basturma no Krimas liellopu alu
sastāvdaļas:
- 1 kg liellopu gaļas
- 0,5-1 kg sāls
- 1,5-2 Art. ūdens
- 100 g Chaman
- 3-4 ēdamkarotes. l. paprika
- 3-4 ēdamkarotes. l. čili pipari
- 2 ēdamk. l. ķimenes
- 2 ēdamk. l. koriandrs
- 3 ēdamk. l. žāvēti ķiploku
preparation:
1. Sadaliet gaļu gabalos 300-400 g Tātad, tas ir labāk, lai sausa.
2. Pilskalna uz apakšā sāls trauki, pārklāj virsū malums gaļu un atlikušo sāli.
3. Veikt pods ar gaļu trīs dienas ledusskapī. Gaļa būs ļaut sulu, kas jums būs apvienot, un, lai ieslēgtu gaļu.
4. Pēc šī laika gaļu jānoņem un nodot macerātu trīs stundas (istabas temperatūras ūdeni).
5. Noteikums ir vienkāršs - trīs dienas solilos - iemērc uz trim stundām. Laikā mērcēšanai gaļu ne tikai zaudēt lieko sāli, bet arī sasniedz nevajadzīgu ūdeni.
6. Tāpēc, iemērc gabals gaļas likts uz papīra dvieli un vāku ar citu dvieli. Un tad likts uz augšu no klāja un apspiešanu. Un atstāt uz 2-3 stundām. Tas ir atkarīgs no lieluma gabalu. Gabals ir, jo vairāk ūdens būs vajadzīgs, jo ilgāk tā būs izspiest.
7. Wrap gaļu marli un potcelma sausā vietā, prom no tiešiem saules stariem un mušas.
8. Vīte process ilgst divas vai trīs dienas. Šajā laikā, koncentrācija sāls gaļā pilnīgi saskaņota visā.
9. Pēc tam, sagatavot apmetumu uz gaļu. Tas noteikti jādara vakarā, tāpēc tas ir labi palielinātas un Chaman "draugu" ar garšvielām. Vsyp ar Chaman tasi, visas garšvielas un pārlej nedaudz ūdens un samaisa. Chaman būs sabiezēt ūdens vajadzību tik daudz, lai iegūtu konsekvenci bieza krējuma. Tad ielieciet atpakaļ Žāvēti ķiplokus, apmaisa, ja nepieciešams, vairāk ūdens saturu.
10. Obmazh basturma šo paste. Gaidiet, kad pirmais slānis izžūst, un tad otru kārtu un rūpīgi izlīdzinātas.
11. Basturma paliek ietīts marli un karājas saule sausas. Tas nav ieteicams pakļaut to tiešas saules gaismas (pretējā gadījumā tas būs sauss nevienmērīgi).
12. Žāvēšanas process atkarìbâ no gaisa temperatūras un mitruma līmenis var ilgt no vienas nedēļas līdz trim.
Vēlams vairākas reizes šajā laikā, lai mainītu marle, lai tīrs.
13. Pēc žāvēšanas, maigi saspiediet gaļu ar pirkstiem, ja elastība tas atgādina jerked desas, tad varat to noņemt no žāvētāja.
Tagad gatavs basturma nepieciešamība cieši ietin plastmasas wrap un ieliek ledusskapī 3-4 dienas.
Šajā laikā, gaļa ir vēl labāks nogatavojas, sagriezti gabali ir elastīgi un mīksti.
Šo basturma var uzglabāt ledusskapī līdz pat trim mēnešiem.
Sagatavošana basturma pabeigta. Pour holodnenkoe putas un sagriež ļoti plānās šķēlītēs basturma. Un baudīt!
Labu apetīti!
Daudzas interesantas lietas ne tikai par ēdienu >>>ŠEIT
Paldies par Huskies unpiederība!
Visu to labāko!