Es pamanīju dīvainu iezīmi: restorānu bizness mūsu valstī attīstās, un arvien mazāk ir restorānu un kafejnīcu, kurām cilvēki bez ierunām uzticas. Ne tikai sev, bet arī daudziem maniem paziņām es spriežu: tagad cilvēki, ja vien viņi nedodas uz to iestādi koncentrējās tieši uz pastāvīgajiem apmeklētājiem, nevis uz svešiniekiem, it īpaši tūristiem, cik vien iespējams pēta ēdienkarti pamatīgāk.
- Mani saspringst princips "ražošana bez atkritumiem", kuru tagad deklarē daudzi, - nesen atzina draugs, apskatot ēdienkarti. - Pastāvīgi nomoka neskaidras šaubas, ka izšķērdība balstās uz faktu, ka viss ir atļauts līdz pēdējam, nevis uz virtuves un pirkumu optimizāciju.
Es domāju par to. Hmm... Viņš ir žurnālists. Dažreiz viņš raksta par ēdināšanas uzņēmumiem. Es neteikšu tik bieži, vai arī viņš ir restorāna kritiķis - nē. Ir tikai tādas tēmas. Un kopumā viņš vairāk vai mazāk precīzi formulēja neuzticības iemeslu un sekas.
Es arī godīgi neuzticos daudziem ēdieniem kafejnīcās un restorānos. Jā, es zinu, ka nevienam restorānam nav nodoma mani noindēt. Bet es ienīstu domu, ka mans ēdiens tiek gatavots pēc principa "mums steidzami jāiznīcina šīs sastāvdaļas, jo beidzas derīguma termiņš".
Šādu ēdienu saraksts ir mazs.
Tāpēc nepazīstamā vietā es nekad nepasūtīšu jauktu hodgepodge vai ikdienas kāpostu zupu.
Daudzās iestādēs to sastāvā skan "auksti gaļas izstrādājumi", taču auksto gaļu sastāvs dažkārt ir diezgan... negaidīts. Veidots pēc principa "viss, ko viesi vakar neēda".
Pašcienoša iestāde, protams, to nepieļaus - ja tas aizsargā klientūru, bet vietas, kur notiek satiksme - kad cilvēks ir ienācis un, visticamāk, viņu vairs neredzēs, var grēkot.
Kastrolis no makaroniem un graudaugiem
Es arī no viņiem izvairos. Kaut kā radās situācija, ka kastrolis vienlaikus bija fusilli (spirāles), zirnekļa tīkla vermicelli un zvaigznītes.
Es atcerējos, ka lielākajā daļā uzņēmumu tos pašus makaronus dažreiz gatavo "nevis klientam", bet gan kā rezervi - pēc aptuvena aprēķina. Un zupās vermicelli var vārīt iepriekš un pievienot pirms pasniegšanas.
Kopumā radās iespaids, ka kastrolis, turklāt saukts par viltīgu itāļu vārdu, tika veidots no vakardienas, visticamāk, tukšo paliekām. Kāpēc vakardienas? Kurš šodien sūtīs sagataves uz makaroniem, kas cepti ar mērci? Mērce un cepamais visu maskēs
Mērces - kokteiļi un mērces
Ja ēdienkartē ir salāti ar kokteiļu mērci vai iemērkšana, es tos nekad nepasūtīšu. Tikai tāpēc, ka kokteiļu vai mērces mērce ir klasisks veids, kā atbrīvoties no pārtikas produktiem jau ne šeit, ne tur - viņu ir par maz, un termiņš tuvojas beigām, un vispār viņu viesiem vajag barība.
Vai jums ir ēdiens, no kura izvairāties sabiedriskajā ēdināšanā?