Vēl viena monēta cūciņa bankai ar novērojumiem par to, cik ļoti kulinārijas tradīcijas un atkarības patiešām ietekmē mūsu dzīvi.
Pirms vairākiem gadiem es pirmo reizi pārliecināju savus biznesa partnerus (ārstus, es precizēšu), lai viņi uz dažām dienām ierodas Maskavā un strādā. Tā kā viņa darbības ir saistītas ar veikšanu, kaut arī vienkāršu, bet operāciju veikšanu un pietiekamu pie mums nebija iespējams atrast kvalificētus palīgus, tad kopā ar ārstu visus viņa operatīvā komanda.
Un jau nākamajā dienā no rīta es sapratu, ka ar to nepietiek, lai uzaicinātajai "zvaigznei" nodrošinātu darba vietu, kas pilnībā apmierinātu viņa prasības un dzīves apstākļus.
Tā kā manu turku sejas no rīta izrādījās skāba nekā skāba. Cilvēki bija izsalkuši un attiecīgi arī nokaitināti, jo nesaņēma normālas brokastis, un nebija iespējams atrast vietu, kur viņi varētu normāli (pēc viņu domām, ēst).
Jā, jā, nebija neviena restorāna un kafejnīcas ar patiesi autentisku (lai viss sakristu) turku virtuvi. Un tagad nē. Tas pats, iestādes, kas darbojas ārpus "mītnes zemes", tiek vadītas pēc garšas tiem, kas katru dienu tiek pasniegti.
Viņi man jautās - kāda ir problēma, vai tiešām veikalos un tirgos nav produktu? Es atbildu: ir produkti, un jūs tos varat iegādāties. Nākamajās vizītēs mēs sākām iepriekš plānot ēdienkarti... Un es vispār nerakstu, lai teiktu “Maskavā apmeklētājiem nav ko ēst”, nē.
Es tikai vēlos vēlreiz uzsvērt, kā ēšanas paradumi mūs ietekmē.
Proti, brokastis.
Man (un daudziem lasītājiem, kā jau esmu redzējis) brokastis ir putra, jogurts, sviestmaize, ola - tas ir, kaut kas viegls, bet pēc garšas ne pārāk spilgts.
Turkiem - oooh, brokastis! Šī maltīte nebūt nav viegla. Un produktus, kurus viņi lieto tradicionāli, es to varu atzīt tikai kā "brokastis".
Turku brokastu pamatā ir daudz dārzeņu - svaigi, garšīgi. Tomāti, gurķi, olīvas ir obligāta. Tajā pašā laikā maizei vajadzētu būt daudz, jo piedeva ir sieri - balti, marinēti, sāļi, ar izteiktu garšu. Un ļoti bieži uz turku brokastu galda marinētas zivis (iespējams, anšovi). Mazs, brētliņveidīgs.
Un, pats galvenais, daudz visa.
Dažādu sugu olas ir sekundāras. Bet ēdienkartē gandrīz obligāts ir jogurts ar zaļumiem.
Tikai pēc turku pamatīgas atsvaidzināšanas tiks izmantoti saldie konditorejas izstrādājumi un tēja (un biežāk nekā viena glāze).
Es esmu īstas turku brokastis - es to nepārvaldīšu, bet, ja es to apgūšu, es norīšu tabletes un visu dienu jutos ne pārāk labi. Un viņiem - tieši pretēji. Bez tā rīt nav diena, jo tu esi izsalcis!