Nesen es rakstīju par modernām virtuves ierīcēm, kuras manā virtuvē nenāca no vārda "absolūti". Un šodien - lai ir oda mīļotajam brazeram
Vai arī tas nav brazieris, bet pīle?
Tagad ir problēmas ar ēdienu sugu noteikšanu. Tā sugu un pasugu ir tik daudz, man šķiet, ka paši ražotāji dažreiz nezina, ko viņi ražo.
Mūsdienās pīlēnus, gosjatņicus un pat katlus var atrast gan personīgajās nodaļās, gan vienā vispārīgi ar nosaukumu "brazier".
Tajā pašā laikā tiem izmantotie materiāli ir ļoti atšķirīgi - sākot no čuguna ar alumīniju un beidzot ar visu veidu akmeņiem, kas šobrīd ir moderni.
Man iekšpusē ir čuguns ar emalju. Kāpēc ir emalja - kas to zina, jo es saņēmu šo trauku tālu no jauna un, spriežot pēc tā izskata, atradu ģimenē ilgi pirms manas dzimšanas. Neskatoties uz tik pelnīto vecumu, es to nepārpirkšu un ceru, ka brazieris kalpos vēl daudzus gadus.
Un tāpēc.
Jebkura gaumnieka funkcionalitāte neatkarīgi no formas ir kaut kas fantāzijas slieksnis. Cepeškrāsnī, gosjatnicā un katlā ar smagu, labi noslīpētu vāku jūs varat pagatavot visu, ko vēlaties, jebkur un visur.
Gāzētava (it īpaši čuguns) izturēs gan atklātu uguns uguni, gan plīts siltumu, to var uzlikt uz gāzes vai elektriskās plīts degļa (dažreiz tā ir indukcijas problēma), un krāsnī.
Tajā pašā laikā, pateicoties biezajām sienām un dibenam, siltums tajā tiks sadalīts vienmērīgi un, ja es tā drīkstu teikt, “pareizi”. Gandrīz nekad tajā neko nededzinās, viss tiks apslāpēts, viss kļūs cepts un spītīgs.
Mājputni gaļas cepeškrāsnī izrādīsies mīkstāki nekā tikai krāsnī, bet uz tā veidosies garoza.
Prieks sautēt gaļu ar tajā esošiem dārzeņiem, un nav nepieciešams pievienot ūdeni un daudz eļļas.
Cepšana ir arī vienkārša, un pats labākais, ka gaļa brazerā, kas pārklāta ar vāku, neizžūst.
Un tā teikt kā bonuss... Cepšana brazerā izrādās lieliska, un viss tāpēc, ka, ja vāks ir patiešām labs atrodas blakus, tvaiks neizkļūs, un brazer iekšpusē tiek radīti praktiski tādi paši apstākļi kā krievu valodā krāsnis.
Tas ir, ja jūs nevarat vai nevēlaties izmantot cepamo akmeni, vienkārši paņemiet zosu trauku, pīles trauku, katlu, tikai apaļu brazīru. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220-230 grādiem. Pusstundu - stundu pirms cepšanas ielieciet tajā brazieru un pēc tam, kad maizes pārbaude ir beigusies, uzmanīgi pagrieziet to no dvieļa veidnē. Pārklāj ar vāku un cep (laiku nenorādīšu, tas ir atkarīgs no produkta lieluma, apmēram 20-30 minūtes zem vāka, 10-20 minūtes bez vāka un 5-10 minūtes ar izslēgtu apkuri.
Shl. Un kas ir jūsu mīļākais virtuvē, ja ne noslēpums?