Internets mani iepriecināja ar to, ka vakar (nu, tas ir, 9. februārī) bija tiešie svētki - Starptautiskā picu diena. Es atzīstu, ka pats nezināju, bet paldies informatoriem vietnēs - viņi man deva iemeslu svinībām.
Tāpēc šodien mēs runāsim par picu.
Sakiet, kāda ir jūsu attieksme pret viņu? Es pamanīju, ka tagad Krievijā daudzi cilvēki ir tieši nobijušies par ārvalstu ēdieniem. Jau vairākus gadus tie tiek gatavoti tikai pēc autentiskām receptēm un no autentiskiem produktiem.
Es tagad riskēšu ar savu veselību un uzrakstīšu, ka klasiskajam buljona auglim vajadzēs dažus dārzeņus un daudz jūras zivis, neatkarīgi no tā, vai Marseļa, Melnā jūra ir nozvejotas Ohotskas jūrā, vai citur - nē svarīgs.
Tā kā klasiskā bouillabaisse ir vienkārša zvejnieku zupa, un jūs varat to vārīt ar omāru un garšot ar zeltu, un jūs varat to spēlēt uz jūras asara ar kapelēm... Abi būs buljonu.
Līdzīgi ir ar picu. Viņas receptes ir ļoti dažādas. Un visiem ir taisnība.
Es parasti gatavoju visvienkāršāko mīklu:
- Ūdens - 250 ml.
- Raugs - 2,5 tējk l.
- Sāls - 1,5 tējk l.
- Milti - apmēram 500 gr.
- Olīveļļa - pāris ēdamkarotes l.
Es mīcu mīklu (labāk vispirms atšķaidīt raugu ūdenī), mīcu pēc iespējas labāk (atcerieties par glutēna noslēpumaino attīstību, mīcot, ja?), es nedaudz pieeju, mīcu un daru tortiljas.
Ja jūsu ģimene ir maza, sastāvdaļu daudzumu var samazināt. Tātad tā ir recepte četrām picām.
Nu, un tad, ja vēlaties, varat dejot ar tamburīnu.
Reiz, lasot abstraktu rakstu par picu, uzgāju interesantu frāzi:
- Tā kā pica ir nabadzīgo cilvēku ēdiens, kūkai tika pievienots viss, ko viņi varēja atrast savās tvertnēs. Tātad, jūs zināt, īsta pica var būt tikai ar mocarellu, olīvām un salami!
Tātad, apceļojis pasauli (un arī Itāliju), ar pārliecību varu teikt, ka pica tagad var būt ar jebko, ja tajā ir tomātu mērce un siers - tad šī ir gandrīz autentiska pica, un viss pārējais ir pēc jūsu gaumes un jūsu ieskatiem fantāzija.
Reiz, tālu aiz Itālijas un Krievijas robežām, man bija iespēja izmēģināt "krievu picu" ar kūpinātu siļķi un sarkanajiem ikriem. Ļoti dīvaina recepte (un arī garša bija dīvaina). Izmēģiniet vienreiz, lai varētu to pateikt vēlāk (tajās dienās vēl nebija Instagram).
Starp citu, es redzēju picas recepti ar bumbieriem, kamamberu un valriekstiem (tuvu franču kodolsintēzes virtuvei).
Un mana vispopulārākā recepte mājas picas pildīšanai ir vienkārša:
Blanšē pāris garšīgus, briest tomātus, nomizo, iesit blenderī ar ķekaru bazilika un pāris ķiploka daiviņām, sāli. Pipari. Mēs ieliekam iegūto masu uz kūkas, nosūtiet tai vairāk kūpinātu desu, ja jums ir sēnes, to visu apkaisa ar rīvētu sieru ar nelielu daudzumu sasmalcinātu pētersīļu un cep.
Nepareizi? Bet garšīgi.
Shl. Kāda veida pica jums patīk, pareizā vai kāda tur ir šobrīd?