Kad es tikai mācījos gatavot ēdienu, es biju pārsteigts, apzinoties, ka ēdiena gatavošanā visgrūtāk izrādās tas, kas, šķiet, ir vienkāršākais. Burgundijas liellopa vai pīļu aknu terīne - absurds! Tur biedējošs ir tikai sastāvdaļu daudzums (labi, dažu no tiem cena).
Bet pankūkas ...
Cik daudz produktu es tulkoju (un pats galvenais - nervus un apkārtējos), līdz atradu recepti, saskaņā ar kuru manas pankūkas nelīp pie pannas, lāpstiņas un visām virsmām, kas ieskauj plīti! Saskaņā ar kuru viņi nav saplēsti tikai no domas, ka tagad viņiem ir jāpārvērš pankūka.! Saskaņā ar to, ka viņi neburbulē, viņi izrādās ruddy un cepti, nevis bāla slimība!
Ja godīgi, es daudz eksperimentēju.
Pirmkārt, vispirms ar miltiem: galu galā, ja miltos ir maz lipekļa, tad mīkla nedarbosies (tā plīsīs). Tātad vismaz eksperti teica. Bet praksē tas izrādījās šādā veidā, bet ne tā: pankūkas, kas izgatavotas no kviešu miltiem, tiek saplēstas no tā trūkuma (ja mīkla ir pārāk šķidra), un arī tad, ja mīkla ir slikti sajaukta. Bet miltu veids un zīmols (neatkarīgi no tā, cik atšķirīgi es nopirku) ir otra lieta.
Otrkārt, ar olām. Viņi man teica - jūsu pankūkas pielīp, jo jūs pārāk stipri sitat olas. Šeit viņi dod putas, bet šīs putas dēļ pankūkas pielīp!
Hmm... Es sāku pievienot olas pašā mīklas sagatavošanas beigās - un nevis sist, bet mīcīt. Ziniet, nekas nav mainījies - varbūtība, ka pankūka pielips pie pannas, palika 50-50. Tas ir, izrādās, ka pie vainas nebija olas.
Tad bija daudz mēģinājumu: mīkla ar sviestu un bez tā, uz kefīra, piena, krējuma... Beidzot vispār bez olām, un ar tik daudz olu, ka pankūkas man vairāk atgādināja omleti.
Rezultātā es nonācu pie secinājuma: manā gadījumā divi faktori ietekmē to, ka pankūkas neiznāk bez gabaliņiem:
• Cepšanas panna, kas paredzēta pankūkām (es uz tās neko citu negatavoju, jo pastāv risks sabojāt smalko līdzsvaru)
• Recepte, kas būtu rūpīgi jāievēro bez jebkādas iniciatīvas
Recepte ir šāda:
Mēs ņemam par litru piena:
• 4 olas
• 1 līmeņa tējkarote cepamā soda
• 400 grami miltu
• Divas līdz trīs līmeņu ēdamkarotes cukura
• Sāls pēc garšas
• Un vēl viena glāze piena
Olas sakuļ ar cukuru vai pūdercukuru un sāli - viss ir kā parasti. Pēc tam šo maisījumu maisa ar pienu, lai iegūtu viendabīgu bāzi.
Šajā pamatnē ielej miltus, kas izsijāti ar soda. Nav nepieciešams dzēst soda. Tie, kas nepatīk soda vai neuzticas, var izmantot cepamo pulveri (cepamo pulveri). Nav lielas atšķirības.
Visu kārtīgi samaisiet, lai nebūtu gabaliņu.
Tad mēs uzvāra atsevišķu glāzi piena un ielej to - vārot - mīklā. Protams, mēs atkal kārtīgi mīcām.
Tagad jūs varat sākt cept. Es parasti eļļoju pannu ar eļļu, bet, ja jums patīk iztikt bez šī priekšmeta, tad mīklai var pievienot saulespuķu eļļu (trīs līdz četras karotes visam tilpumam).
Pankūkas izrādās sārtas, blīvas, nelūst un nelīp pie pannas (es domāju, ka nopelns par to ir šou mīkla).
Labu apetīti!