Kā jūs ēdāt skābētos kāpostus, vai tas joprojām ir kaut kur noliktavā? Ja viņa paliek un netiek sabojāta (pēkšņi ir tāds brīnums), ir pienācis laiks viņai piespriest sodu. Turklāt skābie kāposti ir ļoti noderīga lieta. C vitamīna masa pret skorbutu iepriekš tika uzskatīta par pirmo līdzekli - tā darbojās labāk nekā citrons.
Mēs neesam novērojuši skorbutu, paldies Dievam (lai gan, kas zina?). BET mēs viņu negaidīsim un negaidīsim, mēs gulēsim uz kāpostiem, uz kāpostiem. Ja tas vienkārši neder, marinēti salātos, varat tos pagatavot. No tā būs mazāk ieguvumu, jo termiskās apstrādes laikā tiek iznīcināti visu veidu vitamīni un fermenti, bet garšīgi. Pikanti-pikanti-skābi, visvairāk tad, ja apetītes vispār nav (agrā pavasarī tas notiek).
Šodien es atcerējos skābētu kāpostu gatavošanas receptes ar skābētiem kāpostiem, un man ienāca prātā ēdiens, kuru nobaudīju tālā jaunībā. Godīgi sakot, es nezināju tā nosaukumu, bet aizmirsu.
Bet šis ēdiens pastāvēja divās versijās: kā pīrāga pildījums un kā neatkarīgs "sautējums" katlā vai katlā.
Ja mēs gatavojam neatkarīgu "sautējumu", mums vajag kartupeļus, kāpostus, gaļu, garšvielas un nedaudz saulespuķu eļļas. Ak jā, sāls pēc garšas.
Ēdienu gatavošana ir ļoti vienkārša:
Nedaudz saspiediet kāpostu (noskalojiet tikai tad, ja tas ir ļoti skābs, tas ir tā vērts).
Nomizojiet kartupeļus un sagrieziet šķēlītēs vai sagrieziet plānās apaļās šķēlēs - līdzīgi kā skaidiņās.
Mēs sagriežam gaļu tādās pašās plānās šķēlēs, labāk to izdarīt, kad tā vēl ir sasalusi, lai šķēles būtu biezākas nekā šķēles, bet plānas. Es ceru, ka jūs to skaidri izskaidrojāt?
Tagad mēs savācam savu "sautējumu". Katlā, katlā, biezu sienu pannā apakšā ielej nedaudz saulespuķu eļļas (ja gaļa ir cūkgaļa ar taukiem, tad to var izdarīt arī bez tās). Pirmajā kārtā ielieciet kāpostus, pēc tam kartupeļu slāni, pēc tam gaļas šķēļu slāni, un mēs pildām traukus, līdz beidzas produkti. Katru slāni pārkaisa ar nelielu daudzumu garšvielu (šeit ir jūsu izvēlētā kompozīcija, ņemiet to, kas jums pašam patīk, pietiek ar dažiem tikai melnajiem pipariem). Pievienojiet mazliet. Pēdējais slānis ir kāposti. Mēs visu aizveram ar vāku, tas ir labi, ja jūs iesaiņojat vāku ar foliju.
Mēs ieliekam trauku ar sautējumu cepeškrāsnī, ieslēdzam uguni un aizmirstam par to divas stundas. Iespējams vairāk. Šeit viss ir atkarīgs no jums, pat no kāpostu sulīguma. Temperatūrai cepeškrāsnī jābūt 180-200 grādiem. Tur ar pieredzi nāk laika aprēķins - aptuveni ir vērts saprast, kad šķidrums sāk iziet, lai viss nedeg.
Arī pagatavot pīrāgu ar šādu pildījumu nav grūti - vajag tikai mazāk slāņu. Ielieciet raugu vai pat kārtaino mīklu biezu sienu (tas ir svarīgi) formā. Jūs pat varat to ievietot māla podā, tikai plakanāk. Tas, iespējams, būs vēl labāk. Uz mīklas vairākos slāņos mainiet gaļu-kartupeļus-skābētos kāpostus, pārklājiet ar mīklas gabalu, saspiežot gar malām, un nosūtiet cepšanai apmēram stundu. Tieši tik ilga laika dēļ ir nepieciešami biezu sienu cepšanas trauki.
Labu apetīti!