Kurš teica, ka kebabu ir grūti pagatavot?
Dažreiz man šķiet, ka visi stāsti par šī vai tā ēdiena sarežģītību ir domāti tikai vārdiem. Nu, vai arī dot sev (mīļotajam vai mīļotajam) svaru.
Tagad ir kļuvis modē vaimanāt, ka plovu nevar pagatavot bez autentiskiem rīsiem, kaut kur Tibetas kalnos jānoķer aunu, un tam vajadzētu būt baro brīnumainā zāle, laista ar nevainīgu jaunavu asarām, kas savāktas piektā mēneša trīspadsmitā mēneša pēdējā pilnmēnesī pēc lēciena gadā.
Un garšvielām jābūt "amatnieciskām", un sviests nav tas, un ēdieni ir jāņem no kaut kurienes no tālienes, pretējā gadījumā jūs neko garšīgu nesaņemsiet.
Īsāk sakot, mēs kliedējam mītus. Kebabu var pagatavot arī mājās.
Jā, tas atšķirsies no tā, kas pagatavots uz oglēm, uz grila (pasvītrojiet nepieciešamo). Vai tas viņu pasliktinās? Nē. Tas vienkārši būs savādāk.
Būs kāds, kurš teiks - tas nav kebabs, tāpēc atlaidiet šo cilvēku un sagatavojiet kebabu tā, kā viņš to saprot.
Kopumā ar stereotipiem mēs gatavojam, un tad mēs ēdam vienkārši garšīgi un bez jebkādiem noteikumiem
Mēs ņemam:
- Jērs
- Pistācijas
- Garšvielas: timiāns, ķimenes, čili, sumaks, sāls un melnie pipari
- Garnēšanai - rīsi, salāti, pētersīļi, piparmētra, sarkanais sīpols, citrons
- Un, protams, daži dabīgi jogurti un granātāboli
Es nerakstu produktu svaru, visi var izvēlēties visu pēc savas gaumes un apetītes.
Kā mēs gatavojam:
Sasmalciniet jēru vai sarullējiet to gaļas mašīnā vai iesitiet blenderī. Sajauciet ar maltām pistācijām un garšvielām.
Mēs mazgājam rīsus un apkrāpjam - vispirms tos apcep nelielā daudzumā augu eļļas, pēc tam piepilda ar ūdeni no aprēķinot vienu līdz divus, ja rīsi ir garengraudi un blīvi, vai vienu līdz pusotru, ja šķirne ir mīksta un vāra apmēram trīsdesmit minūtes.
Kad rīsi ir ceļā, mēs noceļam kebabus, labi sasmalcinām malto gaļu un sūtām tos vai nu uz pannas, vai uz grila, vai līdz 180 grādu krāsnī līdz maigumam. Laiku nenorādu, tas ir atkarīgs no kebabu lieluma.
Ar mūsu rokām saplēsiet salātu lapas, pievienojiet tām piparmētru un pētersīļus, sarkano sīpolu un izspiediet citronu. Starp citu, jūs zināt, ka tajā pašā Turcijā tomātu mērci lieto daudz mazāk nekā jogurtu. Izrādās, ka ar skābu pienu tas garšo daudz labāk.
Mēs to izklājam uz tortiljas vai plātsmaizes, blakus salātiem, nedaudz granātābolu uz rīsiem un um... Vienkārši garšīgi!
Labu apetīti!