Kāposti nav tikai kāposti, bet tūkstoš un viens dažāds ēdiens uz galda. Kā jums patīk šis ziņas sākums? Manuprāt, tas izklausās ļoti akadēmiski. Lai gan... kaut kur jau esmu dzirdējis kaut ko līdzīgu. Tieši tā! Trusis ir ne tikai vērtīga kažokāda.
Kāpostiem nav kažokādu.
Kāpostiem ir brīnišķīga īpašība - iegūt vārīšanas laikā izmantoto garšvielu un garšvielu garšu un aromātu. Jo arī kāpostiem ir sava garša... nav skaidri izteikta. Un smarža ir tāda, ka galu galā labāk to nosegt.
Mūsu valstī galvenais kāpostu garšas "organizētājs" tradicionāli ir tomāts un kompānija - sīpoli, ķiploki, aromātiskie augi.
Bet ko tad, ja izmantojat iespēju un mēģināt kaut ko noņemt?
Godīgi sakot, kad es saskāros ar šo recepti, es nolēmu, ka nepatīkamība izrādīsies neticama.
Tomēr mēģinājums nav spīdzināšana, it īpaši tāpēc, ka recepte neparedz milzīgas finansiālas izmaksas par mēģinājumu. Un rezultāts, godīgi sakot, mani pārsteidza.
Neparasti - šoreiz. Ļoti neparasts sautētu kāpostu formāts, kurā garšas spilgtums tiek sasniegts bez tomāta.
Svaigi ir divi.
Nu, tas ir ļoti vienkārši - tie ir trīs.
Mēs ņemam:
- Kāposti - tik daudz, cik jūs uzskatāt par piemērotu
- Citronu - 1 gab
- Ķiploki - pāris krustnagliņas (vai vairāk, pēc garšas)
- Sāls pipari (pēc garšas)
- Nedaudz eļļas
Kā mēs gatavojam
Sasmalciniet kāpostus plānās sloksnēs.
Pannā ielej nedaudz eļļas, silda to un nosūta kāpostus šajā eļļā.
Mēs cepam uz lielas uguns, ja tiek cepti kādi kāpostu gabali - viss ir kārtībā. Mēs cepam gandrīz līdz vārīšanai. Atslēgas vārds šeit ir cepšana, nevis vārīšana vai vārīšana.
Kad kāposti ir gandrīz gatavi, sāli, piparus un... izspiediet tajā citrona sulu. Cik daudz? Garša. Man pat nebija puse citrona.
Tad mēs pārklājam ar vāku un jā, šeit mēs jau nedaudz sautējam.
Kamēr kāposti sautējas, mēs ķiplokus izlaižam caur presi un... pašā vārīšanas beigās mēs tos nosūtām uz kāpostiem, mainām. Izrādās ēdiens, kuru es nesauktu par neatkarīgu. Bet kā garnīrs iet ļoti labi. Piedevas saņemšana var būt ne tikai trekna cūkgaļa (tradicionāls kāpostu pavadījums), bet pat, piemēram, vistas gaļas kotletes.
Labu apetīti!