Smieklīgs un interesants fakts par snobismu pārtikā: viens no Kima Čenira, Kima Čenuna tēva (jūs to zināt?) Iecienītākajiem ēdieniem bija... kebabs no "debesu govs".
Zem koda frāzes "debesu govs" pagāja... Banāls ēzelis. Kāpēc ir tā, ka?
Nu, vai jūs varat iedomāties, kā Paektusana mirdzošā zvaigzne, Saules stara vadlīnija, Komunistiskās nākotnes saule, Mīļotais vadītājs, kurš pilnībā personificē brīnišķīgais izskats, kāds vajadzētu būt vadītājam (tā ir tikai neliela daļa no tituliem, kurus viņam apstiprinājusi Ziemeļkorejas PSKP Centrālā komiteja), būs primitīvs ēzelis. Var notikt liels apmulsums. Šeit viņam ir debesu govs - tieši tā!
Un, starp citu, ēzelī uz galda nav nekā neparasta. Izmanto daudzās valstīs. Ēzeļa gaļa ir sarkana, ar specifisku garšu, kas atgādina zirga gaļu vai liellopa gaļu, tikai nedaudz saldāka un maigāka (es rakstu no vārdiem pazinēji, tā kā es, šķiet, pats to neesmu izmēģinājis, apzināti - es to nemēģināju, bet varbūt tur, kur viņi deva ēzeli par govi, pat ja nē debesu).
Tikai teorētiski Korejas diktatora mīlestība pret ēzeli ir saprotama: papildus tam, ka viņš, iespējams, bija garšīga ēzeļa gaļa joprojām ir veselīga alternatīva sarkanajai gaļai: ar zemu tauku saturu un ar augstu tauku saturu vāvere. Tas ir bagāts ar dzelzi, kāliju, magniju, fosforu un cinku.
Vienīgais "bet". Pirmkārt, tai jābūt sautētai, jo gaļa ir pietiekami izturīga, un, otrkārt, tā ir jāmarinē, lai atturētu no specifiskas smaržas.
Tātad, kā korejieši to sagatavoja? Turklāt bārbekjū?
Es pieņemu, ka tā bija viena no bulgogi šķirnēm - "uguns gaļa". Mūsdienās bulgogi tiek pagatavoti karstā pannā, bet tā tradicionālā versija tiek grilēta uz režģa.
Tātad kopumā tas var ietilpt "kebaba" definīcijā (kaut arī tradicionāli tiek gatavots ar liellopa gaļu)
Ja vēlaties atkārtot, es atradu marinādes recepti no viena no korejiešu pavāriem Maskavā.
Mēs ņemam:
• Četras karotes sojas mērces
• Desmit karotes ūdens
• Pāris ēdamkarotes maltu ķiploku
• Pāris karotes cukura
• Četras ēdamkarotes kukurūzas (tas ir svarīgi!) Eļļa
• divas ēdamkarotes sezama eļļas (no grauzdētām sezama sēklām tā ir aromātiskāka)
• Četras karotes vīna (baltā) vai degvīna
• pāris ēdamkarotes sezama sēklu
• Daži zaļie sīpoli
• Karote maltu melno piparu
Kā mēs gatavojam:
Gaļu sagriež plānos kvadrātos un taisnstūros. Mēs marinējam šajā šķīdumā un atstājam stundu (vai ilgāk, atkarībā no gaļas blīvuma).
Jums ir nepieciešams cept uz režģa, bet tagad, divdesmit pirmajā gadsimtā, korejieši vienkāršo receptes, un tad jūs varat to pagatavot ļoti karstā čuguna pannā, kas ieziesta ar nedaudz eļļas.
Šī marināde lieliski sader ar liellopu gaļu, bet, ja jūs nolemjat atkārtot recepti ar “debesu govi” un apēst nelaimīgo ēzelīti Eeyore, rakstiet - kā tas garšo?