Biezpiena kastrolis bērnudārzā, iespējams, ir neapstrīdams līderis atsauču skaita ziņā. Mīksts, diezgan pūkains, ruddy, pārlej ar skābu krējumu vai iebiezinātu pienu - tas patika gandrīz visiem, gan bērniem, gan pieaugušajiem. Un man tas joprojām patīk.
Skumjākais ir tas, ka gatavot to, šķiet, nav grūti, bet autentiskā kastrolis praktiski nav iespējams.
Kāpēc ir tā, ka? ES nezinu. Varbūt tāpēc, ka tas tika pagatavots "rūpnieciskās" krāsnīs, un mūsu krāsnis tos nesasniedz. Vai varbūt mēs gatavojam nepareizi? Ir mazi noslēpumi ...
Katram gadījumam es došu recepti, kas tika izmantota visās ēdināšanas iestādēs. Jābrīdina: ēdiena svara pamatā ir piecas kastroles porcijas. Mazai formai tas ir diezgan mazs tilpums.
Tātad, mēs ņemam:
Biezpiens 680 gr
Mannas putraimi vai kviešu milti - attiecīgi 50 grami graudaugu vai 60 grami miltu
Cukurs 75 gr
Margarīns 25
Skābs krējums (eļļošanai) 50 gr
Olas (eļļošanai) - 1 gab
Maizes drupatas 25 gr
Kā mēs gatavojam
Es domāju, ka visi uzreiz saprot, ka kastrolis ies tikai dabīgu biezpienu - bez "biezpiena produktiem", pievienojot palmu eļļu un citus piena tauku aizstājējus. Ja jūs ņemat kaut ko tādu kā avotu, jūs iegūstat kaut ko stratificētu divās daļās - graudainā un šķidrā.
Dažādiem ēdieniem ir nepieciešams atšķirīgs biezpiens. Fakts ir tāds, ka to sadala ne tikai pēc tauku satura, bet arī pēc mitruma. Tas tika ņemts vērā iepriekš, izstrādājot tehnoloģiskās kartes.
Taukskābju biezpiens ir tāds, kurā ir 18% tauku, 65% mitruma
Bold - 9% tauku, 73%
Biezpiens ar zemu tauku saturu ir 80% mitruma
Tātad kastrolis tiek izmantots ar zemu tauku saturu biezpienu vai pustauku. No treknraksta izrādās citādi. Es pats biju pārliecināts, kad domāju, ka trekns biezpiens kastrolis būs labāks...
Uz priekšu: pirms visu sastāvdaļu sajaukšanas noslaukiet biezpienu. Tas ir iespējams caur sietu, tas ir iespējams - caur berzes mašīnu (ideālā gadījumā). Es domāju, ka nevienam mājās nav berzes, tāpēc padoms - ja jūs nevēlaties sajaukt ar sietu, labāk biezpienu ritiniet caur gaļas mašīnā. Sist ar blenderi nav tā vērts - naži dod pavisam citu efektu (un kāpēc - velns viņu sapratīs).
Kad biezpiens ir noberzts, tam pievieno cukuru, mannu vai miltus, samaisa. Formu labi pārklājam ar margarīnu un apkaisa ar rīvmaizi. Augšējo daļu pārklāj ar olu, kas sakulta ar krējumu. Parasti lielākam daudzumam (vismaz 10 porcijām) pietiks ar vienas olas izplatīšanos ar 50 gramiem skāba krējuma, tikai pusi olu mērīšana joprojām nedarbosies.
Mēs to nosūta uz cepeškrāsni, kas ir uzkarsēta līdz 180-200 grādiem, uz augšējo trešdaļu, līdz karstākajam stūrim. Neaizmirstiet pagriezt veidlapu tā, lai tā vienmērīgi cepas (jā, tas ir trūkums lielākajai daļai mājas krāsniņu, ja tām nav konvekcijas režīma - nevienmērīgs siltuma sadalījums
Grauzdēšanas laiks - 20 līdz 30 minūtes. Pasniedz ar krējumu, iebiezinātu pienu vai deserta mērci.
Labu apetīti!