Ir ļoti smieklīgi, gadās, lasīt publikācijas, kurās nosodīta "padomju" ēdienu pasniegšana (īpaši pie svētku galdiem).
Nē, no vienas puses, es, protams, priecājos par milzīgu cilvēku skaitu ar smalku māksliniecisku (un ne tikai) gaumi. No otras puses, viņu žēlabas par smagajiem kristāla vai krāsotajiem porcelāna traukiem ("ak, Bohēmijas stikls un priesteru porcelāns ar vienkāršām" liekšķerēm "netiks novērtēts, jo tā vienkāršība), pār galda piederumiem ("nožēlojams galda sudraba aizstājējs"), salātu slāņošanai, vēlmi visu izrotāt līdz pat banālas sviestmaizes, kas tiek sasmalcinātas no dārzeņiem ar zvaigznītēm, pēc tam "režģi" un majonēzes "viļņi" ("labi, tomēr iedzīvotāji nezināja pasaules tendences"), dažreiz tie izskatās smieklīgi.
Ja godīgi, brīžiem mani joprojām biedē daudzu līdzpilsoņu iztēles uzdzīve: kā viņi rotā trauku, tā rotā to. Bet... Šādu reakciju visbiežāk izraisa nevis aizraušanās ar dekorēšanu, bet gan "slīpas" rokas. IMHO - ja jūs nezināt, kā, dekoru labāk neuzņemties. Vai arī, ja nav talanta (šeit man nav talanta, es atzīstu, es nekad sevi neuzstādu par piemēru).
Nu, labi... Ne par to, bet par smieklīgu niansi, kuru nosodītāji bieži aizmirst.
Trauku dekorēšanas tradīcijas nenāk no "liekšķeres", nekādā gadījumā. Galda un ēdienu dekorēšanas tradīcija - tā nāk no senatnes. Tam (tāpat kā tik daudz kulinārijā) ir rituālas saknes, saka antropologi. Neparasta ēdienu noformēšana ir nepieciešama, lai atdalītu "svētku" maltīti no ikdienas un viesiem parādītu, ka saimnieks ir daudz veltījis, gatavojoties tiem. Tas vienlaikus ir cieņas apliecinājums viesiem un saimnieku bagātībai.
Vienīgais ir tas, ka ilgu laiku šāda "greznība" bija nepieejama lielākajai daļai Krievijas impērijas iedzīvotāju. Atcerēsimies: apmēram 85 procenti dzīvoja ārpus pilsētas, savukārt viņu ienākumi bija ļoti, ļoti mazi. Pat katra veco labo laiku aizstāvja rokasgrāmatā B. N. Mironovs "Iedzīvotāju labklājība un revolūcija impērijas Krievijā" otrajā izdevumā viņš bija spiests pielāgot savus aprēķinus tā, lai meli par labklājību, un 80 procentiem iedzīvotāju starp bagātākajām un nabadzīgākajām grupām (katra apzīmēta kā 10 procenti) gada ienākumi bija 110 berzēt. uz neatkarīgas personas iedzīvotāju uz vienu iedzīvotāju un zem 70 rubļiem (tas ir, zem ieslodzītā algas) uz vienu iedzīvotāju. Pierādījumus var atrast visi: Mironovs B. N. Iedzīvotāju labklājība un revolūcijas impērijas Krievijā, 2. izdevums, lpp. 604.
Ikdienas un kulinārijas tradīciju kontekstā to var izteikt šādi: daudziem jau vismaz prieks bija sagādāt vismaz kaut kādu ēdienu, taču, runājot par ēdienu pasniegšanu, ne katram iedzīvotājam bija savs šķīvis. Tradīciju ēst no kopējas bļodas vai katla, liekšķeres pēc kārtas neviens nenoliegs? Nez kāpēc es neesmu pārliecināts, ka šī tradīcija parādījās augsto ienākumu dēļ
Bet tuvāk tēmai.
Ap trīsdesmitajiem gadiem sākās tas, ko vēsturnieki tagad sauc par "PSRS buržuāzizāciju". Kartes sistēma un revolucionārais askētisms ir pagājis, sabiedrībai tika atļauts PATĒRĒT. To lielā mērā veicināja Anastas Mikoyan, kurš mēģināja pieradināt PSRS iedzīvotājus jauniem produktiem, jauniem dzērieniem.
Šis, starp citu, bija pārtikas preču reklāmas laiks.
Un, izmantojot šo reklāmu, cita starpā tika sasniegts mērķis ieaudzināt pilsoņos jaunu patēriņa kultūru... Aizņemts, starp citu, no aristokrātijas un buržuāzijas, kas iepriekš vienkāršam cilvēkam nebija pieejama.
Nepieejamība pirms revolūcijas un pieejamība pēc tam - uz to tika pievērsta īpaša uzmanība. Pat tad, kad Mikojans uzstādīja šampanieša un vīnu ražošanu. Reklāmā paskaidrots, ka ēdiens ir paredzēts ne tikai sātam, bet arī priekam. Neuzkrītoši, nevis tieši, izmantojot reklāmu, pārdevēju padomus pircējiem, sapulču un izstāžu pirkšanu, nedaudz vēlāk - izmantojot grāmatas ilustrācijas par "Garšīgu un veselīgu pārtiku", kulinārijas rituāliem, kas iepriekš bija saistīti ar citiem sabiedriskiem klases.
Ieskaitot trauku dekorēšanu.
Un jā, tas bija sasniegums. Tāpēc, ka cilvēks sāk rūpēties par ēdiena skaistumu tikai tad, kad jūt psiholoģiska vajadzība pēc tā, kad tā pārauga tikai (intelektuāli) apmierinātību pamata fiziskā.
Tāpēc nav nepieciešams izsmiet "padomju paražas". Un kritiķiem vajadzētu apdomāt ļoti interesantu tēmu: kas ir labāk, iemalkot kāpostu zupu no kopējā katla vai redzēt "briesmīgas burkānu zvaigznes"