Kāpēc daži mājsaimnieces burgerus iet sauss un niecīga? Kāpēc viņi bieži vien ir garšas vai sadedzināt uz augšu, kas ir nepareizi ar... kotletes? Mēs saprotam, vēlāk šajā rakstā.
Ir teiciens: ". Jā vistas ola gatavos un muļķis"
Kāda mana vecmāmiņa vienmēr atbildēja, ka pat ar olām, pienam un trešo miltiem - ne visi ir blintsy. Es nozīmēja plānas pankūkas.
Un viņai bija taisnība.
Ar vienu un to pašu produktu kopums, katrs cilvēks saņem atšķirīgus rezultātus.
Tas pats ar kotletēm.
Nu, ko es varu screw up? Liellopu, sīpolu, olu un hlebushek. Lepi šobrīd burgeri, lai uguns prom. Un šeit... Pārtikas var iet pēc plāna ...
Vai sitenis un darbiem jāzina noslēpumus.
Tātad, es piekrītu.
Galvenais noslēpums gardas pašmāju kotletes
Detalizēti norādījumi par tiem, kas ir nolēmuši vērsties parastās gaļas un zivju burgers triumfa garšas.
Kas pievieno atsauces liellopu gaļas, kā padarīt rīvmaizē un pareizi gatavot sulīgs pīrādziņi tvaicētiem krāsnī vai kastrolītis.
Ko gatavot burgers?
Šajā rakstā mēs runājam par gaļas vai zivju kotletes. Dārzeņi, graudaugi un citi apsvērt citus materiālus.
Gaļa pildījumam
Mince lai kotletes labāk darīt to pašu no atdzesētu gaļu nav liesa.
Gandrīz klasiskā variants - maisījums no liellopa un cūkas 2: 1.
Pure cūkgaļas kotletes, var iegūt ļoti tauku, un liellopu gaļas - sulīgs pietiekami.
Ar burgeri var pievienot arī vistas, tītara vai gatavot tos tikai no putniem.
Zivju pildījumam
Par kotletes, principā piemērots jebkuram zivīm.
Galvenais, ka bija nedaudz kaulus tajā. Tāpēc vislabāk ir izvēlēties Filejas lielo šķirņu: no viņa pavārs kotletēm daudz vieglāk, nekā no mazās asakains zivis.
Ideāls lasis, menca, HAARDER paltuss.
Pārējās sastāvdaļas
sīpoli
Tā ir jāizlaiž gaļu caur gaļas mašīnā vai karbonāde smalki (šajā gadījumā tas ir labāk, lai mazuļi nedaudz un atdzesē), un pēc tam pievienojiet pildīšanai.
Var, protams, karbonāde sīpoli, izmantojot smalkas rīve, bet šo procesu - ļoti apšaubāms prieks.
1 kg gaļas pietiek 2-3 vidēji sīpoli.
Mīzali baltmaize (kukulis)
Viņam nepieciešams, lai saglabātu formu burgerus un bija maigāka.
Maize ir mērcēt vārīta ūdens, piena vai krējuma, saspiest, lai noņemtu garoza un malto gaļu.
tas neprasa pārāk daudz: 100-200 g uz 1 kg maltās gaļas, ir pietiekami.
Dārzeņi: cukini, burkāni, kartupeļi, bietes, ķirbju
Tās padara burgers sulīgāks un piedāvājums. Ja ir vēlēšanās, tos var aizstāt maizi. Dārzeņi ir labākais pamats ar nelielu rīve.
olas
Strīdīgi Sastāvdaļa: Daži pavāri uzskata, ka viņi dara grūti karbonādes.
Tomēr olas palīdz līmi pildīšanai. Nav pārspīlēt to, tas ir labāk izmantot ne vairāk kā divas olas uz 1 kg gaļas.
sāls
1 kg maltas pietiekami apmēram 1 tējkaroti sāls.
Garšvielas un garšaugi
Melnie pipari, pievienojiet izvēles, ķiploku un citas garšvielas - pēc pieprasījuma.
Ūdens, eļļas, uc
Ar malto gaļu, var pievienot pāris ēdamkarotes ledus ūdens, tējkaroti augu eļļu vai sviestu kuba uz burgeriem ir sulīgāks.
Piens, krējums
Ar fishcakes var pievienot krējumu, kas dos trauku jutīgums vai citronu sulu, uzlabojot garšu zivīm.
Kā sagatavot pildīšanai un sculpt kūkas
- Pirms jūs sasmalcina gaļu, izņemiet to no vadu, foliju, kaulu un skrimšļiem.
- Ja jūs garām visas sastāvdaļas caur gaļas mašīnā, mēģiniet pārmaiņus tos mince bija viendabīga.
- Maltajai gaļai jābūt rokas mīcīt labi un cīnīties off - tā viņš sated ar skābekli.
To var izdarīt pannā ar augstām sienām, tā, lai traipu jūsu virtuvē. Tādā gadījumā, jums ir nepieciešams zināms laiks, lai sviestu pārblīvēšanu apakšā tvertni. - Gatavs maltā labāk vāku ar pieguļošu plēvi un ieliek ledusskapī uz 30 minūtēm, lai viņš atpūtās. Pēc tam, tas būtu jaukta vēlreiz.
- Sculpt burgers nepieciešams mitru roku uz pirkstiem nav stick pildīšanai.
- Mēģināt veidot pīrādziņi vienāda lieluma, arī granulas nav nepieciešama: jo vairāk karbonādes, tāpēc tie ir vairāk sulīgs.
- Pat karbonādes ar rokām, tāpēc, ka tie ir gludi un bezšuvju.
Kā Panētas kotletēm
Cepšanas palīdz sulu palikt iekšā kotletes, tāpēc nav nolaidība to.
Var izmantot rīvmaizi (zādzība veikalā, vai notiek neatkarīgi no sausas maizes), milti, sezama riekstiem un pounded.
Ņemiet vērā, ka absorbē vairāk sviesta krekeri.
Tāpēc, ja jūs vēlaties, lai samazinātu tauku saturu burgeri, izvēlēties citas iespējas mīklu vai obsushivayut gatavās karbonādes ar papīra dvieļiem.
Tradicionāli izmanto parasto kviešu miltus, kas arī ir labs.
Kā izcept cutlets
Pirmkārt, iesildīties pannu, pēc tam pārlej ar augu eļļu, lai apakšējā sedza 3-4 mm.
Novietojiet pīrādziņi uz labi apsildāms pannā ar eļļu. Noteikti atstāt attālumu starp tām, pretējā gadījumā tie netiks cepta un sautējums.
Pirmais augstas siltuma cep no vienas puses uz 1-2 minūtēm, tad samazina karstumu un vāra vēl 2-3 minūtes.
Atkārtojiet to pašu ar otru pusi.
Pēc tam, jūs varat tad karbonādes zem pārsega joprojām 3-7 minūtes uz mazas uguns.
Kā pagatavot kotletes krāsnī
Sakārtot kotletes uz ietaukotas cepešpannas un nosūtīt krāsnī, kas iepriekš sakarsēta līdz 180-200 grādiem.
Pēc 15-20 minūtēm, ielej glāzi ūdens uz plāts un cep 10-15 minūtes vairāk karbonādes.
Krāsni var arī vērsta gatavība cepta kotletēm.
Šajā gadījumā tā ir cepta temperatūrā 160-180 grādiem.
Kā pagatavot kotletes multivarka
Lai sagatavot multivarka piemērotu režīmos "Hot" vai "cepšanas".
Vidējā gatavošanas laiks - 10-30 minūtes.
Kotletes ir jāieslēdz ik 5-10 minūtes.
Ja viņi sāk sadedzināt, var pievienot nedaudz ūdens (apmēram ¼ tasi).
Kā gatavot burgers pāris
Sagatavot maltīti vieglākais veids, dubultā katlu.
Ir nepieciešams tikai aizpildīt iekšpusi teica instrukcijas ūdens daudzumu, ielieciet burgers, ieslēdziet ierīci un sagatavot saskaņā ar pildījumu:
20-30 minūtes - par kotletēm no mājputnu gaļai un zivīm;
30-40 minūtes - lai kotletes no gaļas.
Ja jums nav dubultā katlu, burgeri var pagatavot ūdens vannā.
Par šo vārīties ūdeni katlā, ielieciet top sietu tik liels, ka tas nepieskaras šėidrumu, un pārklāj ar vāku konstrukcijas.
Ņemiet vērā, ka šajā gadījumā, un siets panna būtu aptuveni tāds pats diametrs.
secinājums
Mājās burgeri ir īpaši labi, ka jūs zināt to sastāvu.
Tas nav svarīgi, jūs esat gatavi sevi, vai pirkt gatavu pildīšanai, visu to pašu rezultātu - reālu mājās kotletes.
Un noslēpumus vārīšanas garšīgas un sulīgas burgers jūs tagad zināt precīzi.
Tāpat kā šī?
lūdzuABONĒTuz manu RSS padevi un nodot sajūta!
Jums nav grūti, bet es esmu laimīgs :)))