Smieklīgi, ka šo recepti (kurā patiešām tiek prasīta krievu tautas recepšu kolekcija) atradu angļu grāmatā, ziemas svētku recepšu krājumā. Autori, ja nemaldos (ir pagājis daudz laika) - Džonatans Kings un vēl daži cilvēki. Grāmatas nosaukums ir “Ziemas svinības”. Es nezinu, vai jūs varat atrast šo grāmatu šeit pārdošanā, es to esmu lasījis elektroniskā versijā angļu valodā.
Tātad, manēžā - kartupeļu biezeni, kas kļuvis par tik banālu ēdienu (vismaz pie mums), ka kaut kā pat neērti to uzskatīt par neparastu vai pat svinīgu ēdienu.
Tomēr jūs varat veikt pāris manipulācijas (vai drīzāk paņemt svaigu sastāvdaļu), un tas "uzziedēs" ar jaunām garšas nokrāsām.
Šim nolūkam mēs ņemam:
- Kartupeļi - kilograms
- Rāceņi - nedaudz mazāk par kilogramu, apmēram septiņi simti gramu
- Sviests - pēc garšas
- Piens vai krējums - pusotras glāzes
- Ķekars dažādu zaļumu, ja tos lieto
Kā mēs gatavojam:
Mēs notīra dārzeņus, sagriež tos vienādos gabalos (jo tie tiek pagatavoti vienlaikus).
Katliņā ielej ūdeni, sāli un liek vārīties. Tas ir svarīgi: mēs dārzeņus izmetam tikai tad, kad ūdens vārās.
Kad rāceņi un kartupeļi ir gatavi, noteciniet ūdeni un nosūtiet pannu vai nu uz siltu degli (ja jums ir plīts to pieļauj) vai uz ļoti lēnas uguns - lai iztvaicētu atlikušo mitrumu (tas ir kartupeļu biezenī papildus).
Katliņā vai mazā katliņā uzvāra pienu, tur pievieno eļļu, lai tā izkaisīts, ielej visu šo kartupeļu biezeni un, bruņojies ar simpātiju vai maisītāju, perforē to līdz gaisīgam svars.
Shl. Grāmatas autore sākotnēji ieteica kartupeļu biezeņa pagatavošanai izmantot blenderi. Pirmo reizi, kad sekoju šim padomam, rezultātā ieguva nepatīkamu lipīgu-viskozu masu. Tas bija gaidāms - ar naža stiprinājumu sadursti kartupeļi vienmēr dod šādu efektu, un pat tad, ja receptē ir tikai puse no tā, labāk neriskēt.
Ja biezeņa pagatavošanai izmantojat tehniku, labāk ņemiet maisītāju ar slotiņām vai izliektiem mīklas stiprinājumiem un ieslēdziet to ar mazāko ātrumu.
Labu apetīti!