Noteikti visi bērnībā karoti gatavoja cukura konfektes. Arī mēs ar brāļiem gatavojām ēst, bet kādā brīdī nolēmām eksperimentēt un devāmies tālāk. Mēģinājām karamelē pagatavot mandarīnus.
Toreiz es līdz galam nesapratu, kā pareizi pagatavot karameli. un mēs ar brāļiem rīkojāmies pēc iegribas. Tāpēc mandarīni ne vienmēr tika iegūti. Tagad es saprotu, ka mēs vai nu nevārījām sīrupu, vai, gluži pretēji, to sadedzinājām. Tagad es zinu, kā pagatavot karameli, un man nebija grūti pagatavot mandarīnus karamelē.
Soli pa solim recepte par mandarīnu pagatavošanu karamelē
Nomizojiet mandarīnus un noņemiet visus "villi".
Paņemu suši nūjas un uzlieku tām mandarīnus. Vispiemērotākās ir vislētākās spieķi, kas vienā pusē ir savienoti viens ar otru.
Tagad es gatavoju cukura sīrupu. Lai to izdarītu, sajauciet cukuru ar ūdeni un nosūtiet uz vidējas uguns.
Pēc vārīšanās es pazeminu temperatūru: ja pirms vārīšanas to vārīju uz vidējas uguns, tad pēc tam pazeminu līdz plīts jaudai. Sīrups var sadedzināt lielā karstumā.
Es vārīju sīrupu līdz maigumam apmēram 12 minūtes (vai 5-7 minūtes pēc vārīšanās). Bet labāk ir pārbaudīt ar termometru, tam vajadzētu rādīt 140 ° C. Ja termometra nav, varat pārbaudīt šādi.
Es ieleju glāzē aukstu ūdeni. Es noņemu sīrupu no uguns. Ar tējkaroti es ielej nedaudz sīrupa ūdenī. Ja sīrups ir sasalis ūdenī, tad tas ir gatavs.
Es atgriežu sīrupu uz mazāko siltumu, nedaudz sasistu katliņu, lai sīrups uzkrātos stūrī. Mandarīnus es pēc kārtas iemērku karamelē, izņemu un pagriezu nūju tā, lai sīrupa pārpalikums beigtos.
Esiet piesardzīgs, nelieciet pirkstus zem piloša sīrupa un nepaņemiet mandarīnu. Šajā brīdī sīrups ir ļoti karsts, atcerieties, es to sasildīju līdz 140 ° C.
Es atstāju mandarīnus atdzist 10 minūtes, šim nolūkam es glāzē ievietoju cukuru un ievietoju tajā nūjas. Jūs to varat ielīmēt brūnās maizes klājumā vai putupolistirolā. Izmantojiet to, kas ir pie rokas.
Pēc vārīšanas katliņu pārlej ar atlikušo sīrupu ar karstu ūdeni un uzvāra, lai cukurs izšķīst un kastroli varētu mazgāt.
Sastāvdaļas
- Mandarīni 5-6 gab
- Cukurs 200 gr
- Ūdens 100 gr