Kartupeļu kūka ir dzimusi, pateicoties taupīgajiem konditorejas veikalu īpašniekiem. Lai kaltos cepumus neizmetu, no tiem gatavoja kūkas.
Kad uzzināju, ka kartupeļu kūka ir deserts, ko agrāk gatavoja no cepumu atgriezumiem un sabojātiem cepumiem, es biju pārsteigts. Izrādījās, ka atjautīgie konditorejas izstrādājumu īpašnieki pirmsrevolūcijas Krievijā ir atraduši veidu, kā biznesa labā atbrīvoties no lūžņiem un žāvētiem cepumiem.
Grāmatā "Par aizgājušo gadsimtu" Olga Grigorjevna Šatunovskaja raksta: “Baku pirms revolūcijas šodienas konditorejas izstrādājums bija santīma vērts. Nākamajā dienā šī kūka bija pusi santīmu vērta. Un trešajā dienā, ja tas netika pārdots, visas šīs trešās dienas kūkas tika savāktas, un no tām tika pagatavots kūka-kartupelis. "
Padomju laikos šis deserts kļuva ļoti populārs. Atlieku vairs nepietika, un cepumus cepa atsevišķi kūkai un pēc tam atstāja dienu nožūt.
Es necepu cepumus tieši kūkām. Pēc nesenā eksperimenta ar cepumiem man to joprojām ir daudz. Tāpēc es nolēmu izmantot pirmsrevolūcijas metodi un no tiem pagatavoju “Kartupeli”.
Soli pa solim recepte, kā pagatavot kūku "Kartupelis"
Biskvīts
- Olas 4 gab
- Cukurs 122 g
- Vaniļas ekstrakts 1 tējkarote
- 1/2 tējkarotes cepamā pulvera
- Sviests 40 g
- Šķipsniņa sāls
Es jau aprakstīju detalizētu biskvīta pagatavošanas recepti (var izlasīt saitē), Es jums īsi pastāstīšu šeit.
Sakult baltumus ar pusi cukura un šķipsniņu sāls līdz bezē. Dzeltenumus sakuļ ar pusi cukura, līdz tas kļūst gaišs. Apvienojiet masas ar silikona lāpstiņu.
Sijā sausās sastāvdaļas, samaisa. Pievienojiet izkausētu sviestu, samaisiet un cepiet 15-20 minūtes 180 ° C temperatūrā.
Pēc cepšanas atstājiet cepumus brīvā dabā vismaz vienu dienu, man tie bija apmēram nedēļu. Tagad es pagatavošu krēmu Kartupeļiem.
Krēms kūkai "Kartupelis"
- Sviests 250 g
- Cukura pulveris 130 g
- Iebiezināts piens 100 g
- Konjaks 20 g (es izmantoju Ziemassvētku dzērienu)
Sviestu istabas temperatūrā sakuļ ar pūdercukuru līdz pūkainam. Turpinot sist, ielej iebiezināto pienu un sakuļ līdz viendabīgai masai. Ir pienācis laiks savākt "Kartupeļus".
Montāža
Par kaisīšanu
- Kakao 20 g
- Cukura pulveris 20 g
Sadaliet biskvītu gabalos un sasmalciniet blenderī līdz drupām.
Pievienoju krējumu, spirtu un samaisu līdz viendabīgai masai.
Nedaudz noķeru no masas un ar rokām piešķiru kartupeļu formu.
Pirmkārt, es noformēju visas kūkas un pēc tam velmēju kakao. Pretējā gadījumā jums katru reizi būs jāmazgā rokas, lai netīrītu mīklu.
Kakao ar cukura pulveri iesijā traukā un samaisa.
Kakao sijāšana ar cukura pulveri ir ārkārtīgi svarīga. Uzglabāšanas laikā cukura pulveris un kakao var pagatavot blīvas bumbiņas.
Es velmēju kūkas kakao, ielieku uz trauka un ievietoju saldētavā uz 15 minūtēm. Tad es to atkal velmēju kakao.
Tagad ir palicis pēdējais, bet svarīgais solis. Es atstāju kūkas istabas temperatūrā 2-3 stundas (impregnēšanai). Tad es to ievietoju ledusskapī un atstāju 2-3 stundas, lai nostabilizētos. Ir pienācis laiks parādīt, ko esmu izdarījis.
Kūkas sanāca ļoti jaukas un garšīgas. Ar patīkamu aromātu un garšu no alkohola. Tekstūra ir ļoti delikāta un burtiski kūst mutē.
Vai zinājāt, ka kūka "Kartupelis" iepriekš tika pagatavota no žāvētiem cepumiem?