Ko darīt, ja pēc Jaungada svētkiem paliks daudz jau sagrieztu apelsīnu? Es gatavoju sukādes apelsīnu mizu šokolādē.
Es mīlu sukādes apelsīnus tumšajā šokolādē. Tie ir 2 vienkārši aromāti, kas ir tik harmoniski savā starpā, ka es varu ēst visu, ko gatavoju uzreiz.
Visbiežāk šādus apelsīnus gatavoju pēc Jaunā gada, kad pēc mielasta ir milzīgs daudzums jau sasmalcinātu apelsīnu. Žēl tos izmest, bet es negribu ēst arī vējainus augļus.
Karamelizēto apelsīnu pagatavošanā ir vairākas nianses, par tām es runāšu raksta beigās.
Kā pagatavot apelsīnus ar šokolādi, soli pa solim
Labi nomazgājiet apelsīnus ar sūkli zem karsta ūdens. Ja tie jau ir sagriezti, es šo soli izlaižu.
Sagriež apmēram 1 cm biezās šķēlēs. Aplejiet apelsīnus ar verdošu ūdeni un atstājiet 2-3 minūtes, pēc tam noteciniet un notīriet ar salveti, lai atbrīvotos no liekā mitruma. Tā es noņemu nevajadzīgu rūgtumu no mizas.
Pa to laiku es gatavoju sīrupu. Es uzvāru ūdeni ar cukuru, sīrups ir gatavs. Es ievietoju apelsīnu šķēles katliņā, lai gan vislabāk ir dziļa cepšanas panna, un ielej karstu sīrupu.
Masu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un samazina karstumu līdz zemam līmenim. Es atstāju to nomierināties 2 stundas, neaizverot vāku. Apelsīni tiek darīti, kad miza ir gandrīz caurspīdīga.
Es pārklāju cepešpannu ar pergamentu, uzlieku cepšanas plauktu uz augšu un izklāj apelsīnus. Ja režģa nav, varat to izlikt uz pergamenta.
Es to nosūta uz krāsni 100 ° C temperatūrā 20 minūtes. Ja jūs to turēsiet ilgāk, apelsīni sāks cukuroties un vairs nebūs mīksti. Izņemu no krāsns un ļauju pilnībā atdzist.
Izkausēju tumšo šokolādi mikroviļņu krāsnī vai ūdens vannā. Apelsīnus iemērku pusceļā šokolādē un lieku atdzist uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu.
Šokolāde pilnībā stabilizējas 10 stundu laikā, bet to var pasniegt, tiklīdz tā sacietē.
Sastāvdaļas
- Apelsīni 2 gab
- Cukurs 225 gr
- Ūdens 300 gr
- Tumšā šokolāde 100 gr
Ko meklēt
- Labi nomazgājiet apelsīnu mizas. Daži ražotāji tos pārklāj ar plānu vaska slāni, lai palielinātu glabāšanas laiku.
- Nesagrieziet apelsīnus pārāk plānā veidā, žāvēšanas laikā tie vārīsies un plīsīs.