Bieza, krēmīga karamele, kraukšķīga smilšu maize un grauzdēti rieksti - kas var būt labāks. Es dalos ar riekstu tortes ar karameli recepti.
Es turpinu mācīties konditorejas mākslas tiešsaistes kursos, un šodien es vēlos dalīties ar desertu, ko pagatavoju kā mājas darbu. Ar šo desertu ir bīstami tikt galā, jo tam ir grūti pretoties.
Mana sieva nosauca šo desertu par "Rastizopa", taču nespēja apstāties, kamēr nebija apēdusi savu porciju. Es mēdzu viņai piekrist, deserts ir nereāli garšīgs un tikpat kalorisks.
Soli pa solim recepte, kā pagatavot karameļu riekstu pīrāgu
Pirmais solis
Smilšu mīkla:
- Milti 200 g
- Cukura pulveris 50 g
- Mandeļu milti 25 g
- Sviests 90 g no saldētavas
- Ola 43 g (1 ola C2)
Es nosūtu sausās sastāvdaļas uz blendera trauku un samaisu. Es pievienoju sviestu un iesistu līdz smilšainai drupatai. Es ieleju olu un iesitu, līdz mīkla sāk savākties bumbiņā.
Es iesaiņoju mīklu plastmasas iesaiņojumā un ievietoju ledusskapī uz 30 minūtēm. Kamēr mīkla atdziest, sākšu gatavot karameli.
Otrais solis
Karamele:
- Cukurs 300 g
- Krēms 33% 220 g
- Sviests 200 g
- Sāls 3 g
- Grauzdēti rieksti 300 g (es izmantoju 100 g mandeļu, Indijas riekstu un lazdu riekstu maisījumu)
Izkausēts cukurs kausā līdz dzintaram vai 130 ° C. Noņemiet no uguns un ielejiet karstu krējumu un ātri un ātri samaisiet.
Ir svarīgi, lai krēms būtu karsts. Ja pievienosiet aukstās, cukurs atdzisīs un sacietēs. Krējuma pievienošanas laikā masa stipri putos un šļakstīsies, tāpēc labāk valkāt cimdu vai izmantot krāsns dūraiņu.
Kad krējums ir apvienots ar šķidro cukuru, pievienojiet sviestu un samaisiet līdz viendabīgai masai. Es atstāju karameli atdzist, līdz atgriežos pie mīklas.
Vai vēlaties saņemt visas nedēļas receptes pa pastu?Abonējiet e-pasta biļetenu!
Trešais solis
Atdzesēto mīklu es sarullēju starp divām pergamenta loksnēm 2-3 mm biezā slānī. Tādā veidā mīkla nelips pie galda, un jums to nevajadzēs putekļot ar lieko miltu daudzumu. Es mīklu izdalīju veidnēs un uz 10 minūtēm ievietoju saldētavā.
Es atdzesēto mīklu sadurstu ar dakšiņu un sūtu to cept 20-25 minūtes 170 ° C temperatūrā. Gatavām tartletēm jābūt viegli brūnām. Pēc cepšanas ļaujiet tai atdzist un noņemiet to no veidnes.
Ceturtais solis
Riekstus ielej karamelē un samaisa. Tad ar ēdamkaroti iesmērēju karameles riekstus tartletos. Es to ievietoju ledusskapī, lai karameļu komplekts (30-40 minūtes) un to varētu pasniegt.